近日，我院吴琦教授团队在苦荞抗性淀粉复合物创制与代谢调控机制研究领域取得重要进展。团队将天然苦荞淀粉与生姜源外泌体高效复合，成功构建新型淀粉-外泌体功能复合体（GTBS），并系统揭示了该复合物改善Ⅱ型糖尿病的生物学效应与作用机制。
多尺度理化表征结果显示，生姜外泌体通过氢键等分子间作用力与淀粉结合，可显著提升淀粉结晶度与短程有序结构，有效增强淀粉的抗消化特性。动物模型实验结果表明，GTBS能够有效降低Ⅱ型糖尿病小鼠空腹血糖与血脂水平，减轻相关器官病理损伤；同时优化肠道菌群结构、提高短链脂肪酸含量，实现对机体代谢的系统性调控。
该研究为苦荞淀粉基功能食品研发与高附加值主粮产品创制提供了新的理论依据与技术支撑，对推动天然活性成分在精准营养干预、糖尿病等代谢性疾病防控领域的应用转化具有重要意义。
相关研究成果发表于农林科学领域TOP期刊《Food & Function》，我院硕士毕业生周姝延、雅安市农产品质量监测检验中心曾艳为论文共同第一作者，赵海霞教授、吴琦教授为共同通讯作者，四川农业大学生命科学学院为第一作者单位。研究得到四川省科技厅区域创新合作项目（2024YFHZ0202）、攀西特色作物研究与利用四川省重点实验室开放课题（No.SZKF202404）的联合资助。
原文链接：https://doi.org/10.1039/D5FO05037E
