为激发青少年的科学兴趣、领略微生物世界的精彩，4月16日，学院生之绿团队在碧峰峡镇中心小学举行“发酵技术在食品中的应用”主题公益课堂活动，来自中心小学的五年级学生参与了此次活动。
“发酵食品，简单来说，就是指人们利用有益微生物加工制造的具有独特风味的一类食品。大家常常食用的泡菜和酸奶就是发酵食品……”课堂开始，志愿者黄湘湘向小朋友们介绍了什么是发酵食品并举例了生活中常见的发酵食品。随后她从发酵细菌的形状、大小以及繁殖方式等方面详细讲解了不同种类发酵细菌的特点，让他们对微生物有了一定的认识与了解。
知识源于生活，也应用于生活。志愿者从健康的角度出发，带领大家比较了发酵食品的利与弊。表示，大家要注意发酵食品的摄入量，以免食用过量引起不适。发酵食品虽然口感独特，能促进消化吸收，还具有解毒的作用，但是食用不当也会在体内产生大量亚硝酸盐等致癌物质。小朋友们对此反响热烈，纷纷表示以后会更加注意发酵食品的食用方式和摄入量。课堂氛围活跃，效果显著。
在课程实践环节中，为加深小朋友们对发酵原理的理解，志愿者苏艳齐利用柠檬酸与小苏打反应会释放出二氧化碳气体的原理，设计了“瓶子吹气球”的实验，展示了发酵食品在发酵过程中会产生二氧化碳的现象。实验中，当柠檬酸溶液被倒入装有小苏打的塑料瓶中后，瞬间产生了大量二氧化碳气体使气球膨胀。小朋友们不禁惊叹连连：“这也太神奇了！”“原来面包和蛋糕就是因为这种气体才变得松软多孔的啊！”
“课堂实验好有趣呀！通过这次课，我才知道原来我平时爱喝的酸奶是微生物发酵的功劳，没想到小小的微生物居然有这么大的作用，好想看看微生物长什么样子……”课堂接近尾声时，小朋友们的讨论声此起彼伏，他们兴奋地交流着在这次课堂学习中收获到的对发酵食品的新鲜认识。
本次公益课堂虽已结束，但生之绿团队的志愿者们将继续科普之旅，将科学的种子撒向更多孩子的心田，让知识的绿意盎然在每一个角落。
